生活のコラム

弊社は、2024年で夕張メロンゼリー発売から40周年という節目を迎えます。
この長い歴史のなかで、夕張メロンゼリーだけでなくたくさんのフルーツやお野菜に出会い商品化してきました。
そして弊社の製品は見た目こそシンプルですが産地や品種にこだわった果汁を使用することでお客様に安心感をお届けすることに注力してきました。
弊社のゼリーは、「まるで果実を食べているよう」なみずみずしさやフルーツ毎の特徴をとらえた食感・舌触りを感じられます。
果肉が入っていないのにまるで『魔法』みたいですよね。
そこで、今回のコラムは、わたしたち株式会社北辰フーズのゼリーは果肉が入っていないのに果実を食べているように感じるのか、その美味しさについて、日々開発に尽力している開発メンバーにインタビューしました。是非最後まで読んでみてください。

目次
●美味しいを追い求める開発のこだわり
●商品開発で気にかけていること
●果汁を使用すると生まれる品種の安心感
●開発がおすすめする商品6選！

●美味しいを追い求める開発のこだわり
商品を開発するにあたり、一番大切にしていることは、ずばりひとくち目で「美味しい！」と思ってもらえるインパクトがあるかどうかだそう。消費者としてはやはり美味しいかどうかは一番重要と言えますよね。
弊社商品はフルーツやお野菜が並ぶ青果売り場に置いてもらえることが多い為、商品を手に取った人はきっとフレッシュな果実感を想像するはずです。
自宅でいざゼリーの蓋を開けた瞬間、フルーツの香りが広がって鼻を抜け食欲が更に増し、口に入れたらつるんとみずみずしく、噛むと口の中ではじけるフルーツの味わいと一層強く深まっていく香り。至福の時間になるに違いありません。

●商品開発で気にかけていること
商品は単に贅沢に果物を使用すれば良い！というわけではありません。より完熟した果実の美味しさに近づける為には味の調整や様々な研究や試験を行うことによって理想の味わいへと進化を遂げるのです。
それと同時に、限られたコストのなかで製造ができるのか、長き賞味期限を設定した場合に見た目や味、食感が変わらず美味しい状態を保てるのかなど様々なことに目を向けなければならない為一筋縄ではいかないのです。
そしてもちろん目標の味に近づけられているか、蓋を開けた瞬間や口に入れたときに良い香りが広がっているかなども考えられています。食べるのは一瞬ですがその一瞬の為、一個の商品が出来るまでの開発努力は計り知れませんね。

●果汁を使用することで生まれる品種の安心感
日本は食品に関してとても厳しい国なので国内生産や国内製造に対する安心感はとてもあります。お子さんのいる家庭ならなおさら、どこで作られているのか、安心できる素材かどうかが気になってしまいますよね。
弊社のゼリーは老若男女様々な方に安心して楽しんでもらえるように、産地にとても強いこだわりを持ち、そのために果汁・ピューレの『品種や産地をはっきりと出来る原料が多い』という特徴を利用しています。
過去にはどうやっても条件の良い果汁が見当たらず、果肉の状態で購入し、自社で果汁処理を行いゼリーに使用するということもあったそうです。
筆者はネットショッピングも担当しているのですが、よく「やわらかくて中に固形物が無いから入院している家族が美味しく食べていた」と喜んでいただけたというレビューをいただきます。
果汁やピューレを使用することでのど越しも良くなり、食べられる年齢層がもっと広がるのだということに気付き、とても嬉しく素敵なことだと感じました。

●開発がおすすめする商品6選！
いままで商品開発に関するこだわりや注目している点についてお話しましたが、日々商品に向き合い様々なゼリーを食べてきた開発の皆さんからもちろん全商品おすすめしたいところですが、特にこの夏おすすめの商品を教えていただきましたので一気に6商品！ご紹介いたします。

★涼ごこち　長野県産シャインマスカットゼリー
ひとくち食べたら果汁がぶわ～！っと広がるシャインマスカットをイメージし、ジューシーなみずみずしさとぶどう特有のサクッとした果肉食感、表面のつるんとした食感を表現しました。
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★涼ごこち　山梨県産白桃ゼリー
桃のざっくりと食べ応えのある繊維感の強い食感、そしてジューシーで甘い桃の濃い香りが広がる逸品です。
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★夕張メロンひとくちゼリー
夕張農協組合さんから原料供給を受けている、夕張市公認の味！
北辰フーズのひとくちゼリーは、そのまま食べてももちろん美味しいですが、冷やしたらさっぱりとしたゼリーに！凍らせるとシャーベット食感が楽しめてしまうという1個でたくさんのお顔を持っているのですが、夕張メロンひとくちゼリーは完熟した夕張メロン特有の香りと深い味わいがひとくちサイズにぎゅぎゅっと込められていて一個で充分に楽しめます。
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★長野県産シャインマスカットひとくちゼリー
大粒のシャインマスカットを贅沢にひとくちでポイッと口に入れて食べたときのような、つるんとした果肉食感と、みずみずしくさわやかなシャインマスカットの香りが口いっぱいに広がっていきます。
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★マンゴーひとくちゼリー
インド産の「幻のマンゴー」と言われているアルフォンソマンゴーのピューレを使用したひとくちゼリー。濃厚だけど甘さと程よい酸味でさっぱり食べられる夏におすすめの逸品です！
※こちらの商品は8月いっぱいまでの期間限定商品になります。
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★福岡県産あまおう苺ひとくちゼリー
甘酸っぱく完熟苺のような甘～い香りとジューシーさが楽しめます。
甘さとバランスの良い酸味がくせになる逸品です。
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まだまだ暑さが収まらない日々に、ひんやり美味しいフルーツゼリーでスッキリリフレッシュして楽しい夏を過ごしましょう！